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Pappardelle con stufato di cinghiale e verdura, mirtilli rossi e aroma di ginepro

Il mio piatto preferito della Cucina in Strada

Pappardelle con stufato di cinghiale e verdura, mirtilli rossi e aroma di ginepro    
Categorie: Secondi, Primi, Cucina in Strada
Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spalla di cinghiale
  • 10 g di cipolla tagliata
  • 20 g di carote
  • 20 g di sedano
  • 10 g di olio
  • ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/8 di litro di vino rosso forte
  • 400 ml di brodo selvaggio / brodo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • ½ spicchio d‘aglio tagliato
  • 3 bacche di ginepro schiacciate
  • sale
  • pepe
Preparazione:

Tagliare la carne a cubetti ½ centimetri. Pulire le carote e il sedano, lavare, sbucciare e tagliare a dadini e soffriggere con l‘olio in una pentola. Aggiungere la carne e far rosolare fino a quando è ben arrostito. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere tutto insieme, poi aggiungere il vino rosso. Versare il brodo e lasciare cuocere a fuoco
lento. Dopo ca. 45 minuti aggiungere tutte le spezie e cuocere altri 15 minuti. Tempo di cottura circa 1 ora.

Grazie mille all' Hotel Mühlener Hof per la ricetta!
 
 
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